牛軋?zhí)鞘瞧樟_旺斯的傳統(tǒng)糖果，內(nèi)含堅果，并以蛋白泡沫充 氣。蜂蜜杏仁牛軋?zhí)窃谝獯罄Q為,在西班牙則稱為如，指.的 都是類似的糖果，牛軋?zhí)羌婢哂械鞍姿吞枪奶厣谱鲿r先預(yù)備一份蛋白霜，接著就把高溫、髙濃度的食糖糖梁注入，同時不斷攪打。成品的 質(zhì)地可能柔軟，也可能富有嚼勁或脆硬，就看食糖糖漿燒煮程度和糖漿對 蛋白的比例而定。牛軋?zhí)峭ǔ：蟹涿邸?